Oabika ist das Gold der Kakaofrucht. Eine neue Zutat aus der Frucht des Kakaobaums
Oabika
Geschmacksprofil von Kakaoproben schnell und präzise bestimmen
Ein ganzes Orchester von Geschmackstoffen trägt zum fein-herben Kakaogeschmack bei, wobei dessen Zusammensetzung nicht einfach zu analysieren ist. Wissenschaftler der Technischen Universität München (TUM) und des Leibniz-Instituts für Lebensmittel-Systembiologie (LSB) haben daher eine neue Methodik entwickelt, mit der sich das Geschmacksstoffprofil von Kakaoproben nun einfacher, schneller und präziser quantitativ bestimmen lässt.
Roboter-Baristas servieren Kaffee in gleichbleibender Qualität
Roboter-Baristas servieren zukünftig in Bahnhöfen und Metrostationen in Japan und Singapore Coffee To-Go. Über Mobile App oder Digital Signage Touchscreen bestellen Kunden ihre Kaffeespezialitäten und ein Roboter hinter Glas bereitet das Heißgetränk zu.
Wie gesund ist löslicher Kaffee?
Wie der Instantkaffee hergestellt wird und was man über seine Effekte auf den Körper weiß Von Friedrich Bohlmann
GRAEF und Caffè Moak gemeinsam auf deutschem Kaffeemarkt
150 Jahre geballte Erfahrung: GRAEF und die sizilianischen Rösterei Caffè Moak bringen ab Sommer 2021 italienischen Kaffeegenuss in die deutschen Haushalte. Dafür übernimmt GRAEF den Deutschland-Vertrieb für Moak im Elektrofachhandel und in weiteren Absatzkanälen. Moak unterstützt im Gegenzug mit über 50 Jahren Kaffeeexpertise und fünf Mischungen der neuen „my music Coffee“-Reihe.
9 Fehler beim Kaffeekochen
Gehörst du auch zu denen, die morgens nur schwer aus den Federn kommen? Bist du ein echter Morgenmuffel? Dann geht für dich ohne eine Tasse Kaffee wahrscheinlich erst mal wenig bis gar nichts. Für die perfekte Extraportion Koffein hat jeder sein eigenes Rezept: Manch einer mag es schnell aus dem Kaffeevollautomaten, andere lieber simpel gefiltert oder extra stark aus dem Espressokocher.
Kaffeemühlen Test
Die Stiftung Warentest hat zuletzt in ihrer „test“-Ausgabe 12/2019 insgesamt 15 elektrische Kaffeemühlen unter die Lupe genommen: neun Kaffeemühlen mit Scheiben- oder Kegelmahlwerk und sechs Kaffeemühlen mit einfachem Schlagwerk.
Besserer Kaffee mit Künstlicher Intelligenz
Tragbare Spektrometer und maschinelles Lernen sollen die Kaffeeindustrie aufmischen, hofft die Firma Demetria.
Tipps für nachhaltigen Kaffeegenuss
Ob zum Wachwerden am Morgen, als Genuss am Nachmittag oder zur Jause in der Natur: Kaffee ist für die meisten Menschen nicht mehr aus dem Alltag wegzudenken und ein echtes Lebenselixier.
Gerösteter Kaffee soll die Wirtschaft entwickeln
Äthiopien ist das Ursprungsland des Kaffees. Von hier werden Arabica-Bohnen in die ganze Welt exportiert. Trotz der langen Tradition im Rösten werden aber vor allem die rohen Bohnen ausgeführt. Das soll sich nun ändern.
