Guter Kaffee ist eine Kunst für sich – das beginnt bereits beim Mahlen. Dabei lädt sich das Pulver elektrostatisch auf. Auch wenn dieser Effekt nur klein ist, wirkt er sich negativ auf das Aroma aus und lässt Espressomaschinen verschmutzen.
Elektrische Aufladung macht Espresso schwächer
Zu diesem Ergebnis kommt ein Forschungsteam, das die Aufladung beim Mahlen von Espressobohnen untersucht hat. Dabei entdeckten die Wissenschaftlerinnen und Wissenschaftler auch einen kleinen Trick: Wie sie in der Fachzeitschrift „Matter“ berichten, verringert bereits etwas Feuchtigkeit die elektrostatische Aufladung – und lässt den Espresso intensiver schmecken.
Alles über das Thema schreibt Jan Oliver Löfken in WELT DER PHYSIK