Das natürliche Produkt Kaffee wird immer teurer, von den negativen Folgen des Anbaus für Umwelt und Menschen ganz zu schweigen. Nun versuchen Forscher, das Genussmittel in Bioreaktoren herzustellen.
Eine nachhaltige Alternative könnte Kaffee aus dem Bioreaktor sein. Ohne Störung durch Wetterkapriolen reift der Rohstoff in Edelstahltanks, wie man es vom Bierbrauen kennt. Er muss nicht länger um die halbe Welt geschifft werden, sondern entsteht nah bei den Kunden. Ob er von ihnen angenommen wird, ist eine andere Frage. Massgeblich wird unter anderem sein, dass er in Geschmack und Preis dem natürlichen Kaffee zumindest ähnlich ist.
Alles zu „Kaffee aus dem Labor“ hat die NZZ recherchiert